Se trata de un restaurante dentro de un vergel o más bien de un precioso jardín donde el bueno de Juan Valdés y su mujer Ana han ubicado su restaurante.

La cocina es acristalada y se encuentra en todo el centro del restaurante, de tal forma que todos los comensales pueden ver la excelente forma y la maestría con la que Juan trata a la carne.

No tengo dudas de que se trata de uno de los mejores restaurantes de carne de España, seleccionando una a una las reses y las piezas que tras el periodo de maduración adecuado en sus cámaras formarán parte de la parrilla.

El excelente servicio está a cargo de Ana, que sabrá en todo momento recomendar los platos adecuados a cada gusto y momento.

De entre los entrantes cabe destacar su ajoblanco y las variadas ensaladas. Recomiendo que el principal sea una degustación de carnes a compartir, empezando por las carnes más jóvenes y terminando con las más maduras, por supuesto sin olvidar la retinta, que es la especie vacuna autóctona de la zona.

También cuenta con una excelente bodega de vinos de Jerez, pero en este caso para las carnes yo probaría con dos tintos de solera de Cádiz, como el Taberner de Huerta de Albalá o el Samaruco de Luis Pérez.

Durante los meses de julio y agosto hay que reservar con mucha antelación.